Συχνά οι καρποί αδυνατούν ή καθυστερούν να ωριμάσουν και να αποκτήσουν τα επιθυμητά ποιοτικά χαρακτηριστικά όπως είναι το χρώμα, η γεύση, τα σάκχαρα κ.α.