Τα σιτηρά των εύκρατων κλιμάτων διακρίνονται σε δυο κατηγορίες, στα χειμερινά και στα ανοιξιάτικα. Τα πρώτα σπέρνονται το φθινόπωρο και τα δεύτερα την άνοιξη.
Θα εξετάσουμε τους σημαντικότερους παράγοντες που επηρεάζουν τη βλάστηση των σπόρων, η οποία είναι η πρώτη και πιο κρίσιμη διαδικασία αναπαραγωγής.
